Cách chưng yến tươi với hạt sen được nhiều người áp dụng bởi đây là một món yến bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món yến hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé!
Nội Dung Bài Viết
Cách chưng yến tươi với hạt sen đúng chuẩn
Yến tươi là loại yến đã được làm sạch lông chim và tạp chất, sau đó để ráo nước và đem đóng gói. Yến tươi trong điều kiện bảo quản ngăn mát tủ lạnh thường tối đa sử dụng từ 5-6 ngày. Với ngăn đá hoặc tủ đông thời gian bảo quản có thể kéo dài lên đến 6 tháng.
Yến tươi không qua công đoạn sấy khô nên sợi yến còn ngậm nước. Khi muốn sử dụng, chỉ cần lấy ra chưng ngay mà không cần ngâm nở, rất phù hợp cho những người thích tự chưng yến nhưng ít thời gian.
Yến tươi đã được sơ chế sẵn, không cần ngâm nở
Chuẩn bị để làm yến tươi chưng hạt sen
Nguyên liệu thực hiện
- Tổ yến tươi 20gr (2 người ăn)
- Hạt sen tươi 100gr hoặc hạt sen khô 50gr
- Đường phèn
- Nước tinh khiết
- Gừng tươi
Dụng cụ thực hiện
- Tô/chén sứ có nắp, nồi chưng cách thủy, rây lọc, 1 chiếc khăn sạch, tô chén, bếp nấu (bếp ga hoặc bếp điện). Bạn có thể sử dụng nồi chưng chuyên dụng.
Cách chưng yến tươi với hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho yến tươi vào rây lọc, rửa sơ qua nước rồi để ráo.
- Hạt sen tươi lột vỏ, loại bỏ tim sen. Đối với hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng cho hạt mềm trở lại, loại bỏ tim sen. Rửa sạch và để ráo nước.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc thái lát.
Bước 2: Chưng tổ yến
Chưng cách thủy tổ yến
- Cho tổ yến tươi vào thố sứ, đổ nước ngập hết phần yến bên trong thố, đậy kín nắp thố.
- Gấp chiếc khăn lại làm 4, đặt dưới đáy nồi, cho thố yến vào, đổ nước ngập 1/3 chiều cao thố yến, đậy nắp nồi.
- Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước trong nồi sôi lên rồi hạ nhỏ lửa riu riu, chưng cách thủy tổ yến tươi trong 20 phút.
Bước 3: Nấu hạt sen
– Cho hạt sen tươi vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu tới khi hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra ngoài, rửa lại với nước lạnh để khi chưng với yến, không làm nước bị đục.
– Nếu là hạt sen khô: Đun sôi nước rồi cho hạt sen khô vào (để hạt sen không bị sượng), nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho chín. Vớt ra để ráo.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau 20 phút chưng yến tươi, tiến hành cho hạt sen đã chín, đường phèn vừa khẩu vị, thêm vài lát gừng tươi vào thố yến, chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.
>> Có thể bạn quan tâm: Ăn yến ngủ ngon có đúng không?
Yến tươi chưng hạt sen bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể
Mẹo chọn nguyên liệu làm yến tươi chưng hạt sen
Chọn yến tươi chất lượng
- Hãy mua yến tươi từ địa chỉ bán yến uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Yến tươi chất lượng có độ đàn hồi tốt, sờ vào thấy hơi nhầy nhưng không đứt bở. Đối với những loại yến tươi đã quá hạn sử dụng, kém chất lượng thì sờ vào sẽ thấy độ nhớt cao, bứt thử sợi yến thì thấy bở và dể đứt.
Chọn hạt sen tươi ngon
- Hạt sen tươi ngon nhất khi mới vừa hái và còn trong đài sen. Hạt sen tươi sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Nếu hạt sen to, căng bóng, đó là dấu hiệu của hạt sen già, bùi ngọt và không bị sượng.
- Khi chế biến hạt sen, bạn cần nhớ tách phần tim sen ở giữa hạt sen ra để tránh vị đắng trong món ăn.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu cháo tổ yến hạt sen
Lựa chọn yến tươi và hạt sen tươi ngon, chất lượng
Lưu ý chế biến yến tươi chưng với hạt sen đúng cách
Cách chưng yến tươi với hạt sen không khó, nhưng để giữ trọn vẹn dinh dưỡng của các nguyên liệu trong quá trình chế biến, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
- Sơ chế và chưng yến tươi nên làm theo hướng dẫn, không nên ngâm hoặc chưng quá lâu sẽ làm hao hụt dinh dưỡng của yến tươi.
- Hạt sen cần được làm chín trước khi cho vào chưng cùng tổ yến. Vì thời gian chín của 2 loại nguyên liệu này là khác nhau.
- Làm chín tổ yến bằng phương pháp chưng cách thủy, không được nấu trực tiếp trên bếp lửa ở nhiệt độ cao.
- Trong quá trình chưng yến, cần đậy kín nắp thố yến, hạn chế tối đa mở nắp để các chất dinh dưỡng không bị bay hơi.
- Đường phèn nên được cho vào khi yến đã chưng chín. Không nên cho đường phèn vào ngay từ đầu vì đường tan trong nước, bọc sợi yến lại khiến sợi yến bị cứng, nở rất ít. Đây là một đặc điểm nhận diện yến thật giả – nếu người bán tư vấn cho đường vào ngay từ đầu thì rất có thể tổ yến đó là yến bị độn, yến kém chất lượng.
>> Xem thêm: Cách chưng yến với táo đỏ hạt chia siêu ngon
Trường hợp không nên dùng yến tươi chưng hạt sen
Yến tươi chưng hạt sen
Yến tươi chưng hạt sen là món ăn ngon, rất thích hợp để bồi bổ cơ thể cho mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi, người mới khỏi bệnh, phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, có một số trường hợp không nên dùng, cụ thể:
- Trẻ dưới 1 tuổi vì hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn thiện, không thể hấp thụ thực phẩm giàu dinh dưỡng như tổ yến.
- Phụ nữ mang thai dưới 3 tháng, chỉ nên ăn yến từ tháng thứ 4 trở đi khi thai nhi đã ổn định trong tử cung.
- Những người mắc các bệnh viêm nhiễm như viêm da cơ địa, viêm gan vàng da, viêm đường tiết niệu, viêm phế quản, ho nhiều đờm loãng và trong,… nên tránh bổ sung quá nhiều dinh dưỡng khiến bệnh nặng hơn.
- Người mắc các bệnh như cảm mạo, phong nhiệt, phong hàn, tỳ vị hư, ăn không tiêu, sốt thực nhiệt, bụng đầy chướng,…
Nguyên liệu dễ kiếm, cách chưng yến tươi với hạt sen lại đơn giản, chính vì thế, bạn đừng bỏ qua món yến này nhé. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn cũng như đặt mua các sản phẩm yến sào chất lượng và cập nhật các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
