Tổ yến bị vàng
Tổ yến chuyển màu vàng, không còn màu sắc nguyên vẹn như lúc mua về, vậy có sử dụng được không? Cùng đi tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Nội Dung Bài Viết
Tổ yến bị vàng: Nguyên nhân vì sao?
Trên thị trường, nếu phân loại theo màu sắc sẽ có 3 loại là huyết yến, hồng yến và bạch yến hay còn gọi là yến trắng. Trong bài viết hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu về yến trắng – loại yến được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường.
Đối với tổ yến thật nguyên chất sẽ không dễ xảy ra hiện tượng đổi màu, màu sắc tự nhiên của tổ yến là màu trắng ngà đến hơi vàng, đây là màu sắc đặc trưng của loại sản phẩm tổ yến trắng.
Tổ yến bị vàng có thể do một trong những nguyên nhân: Cách bảo quản chưa đúng, tổ yến bị oxy hóa hoặc do tổ yến bị tẩm độn thêm một số chất.
Tổ yến bị vàng do bảo quản sai cách
Việc bảo quản tổ yến trong môi trường không đảm bảo (môi trường có độ ẩm cao, nhiệt độ cao,…) có thể dẫn đến tổ yến bị nhiễm những loại vi khuẩn lạ. Khi tổ yến bị nhiễm khuẩn, màu sắc tổ yến sẽ ngả vàng, có xuất hiện nấm mốc hay có mùi lạ, chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Tổ yến bị vàng do yến bị oxy hóa
Tổ yến kém chất lượng nếu để trong thời gian càng dài mức độ oxy hóa sẽ ngày càng nặng. Đầu tiên là về màu sắc, tổ yến ban đầu hơi vàng sẽ chuyển sang vàng nhạt, sau đó đậm dần thậm chí chuyển màu nâu đen.
Kết cấu sợi yến không còn giữ được liên kết như ban đầu, khi bị oxy hóa các sợi này sẽ rời ra, lúc này tốt nhất là nên ngưng sử dụng sản phẩm hiện tại vì chất lượng đã bị biến đổi, nếu sử dụng có nguy cơ gây ra ngộ độc.
Tổ yến bị vàng do yến bị tẩm độn
Một trong những nguyên nhân dẫn đến tổ yến bị vàng là do bị tẩm độn thêm một số chất. Để tăng trọng lượng cho tổ yến, một số nơi đã dùng một số chất như đường, bột mì, lòng trắng trứng,… tẩm vào sợi yến. Sau một thời gian, tổ yến sẽ xuất hiện tình trạng ngả vàng, có mùi hắc khó chịu. Việc tẩm, độn các chất khác vào sợi yến gây ảnh hưởng trực tiếp đến kinh tế và sức khỏe người sử dụng.
Tổ yến bị vàng có ăn được không?
Tổ yến có màu vàng đồng nghĩa với việc chất lượng tổ yến đã bị ảnh hưởng, yến đã bị hư hỏng. Do đó, không nên ăn tổ yến bị chuyển màu vàng để tránh các nguy cơ về sức khỏe.
Ăn tổ yến đã chuyển màu vàng có thể dẫn đến các vấn đề như đau bụng, nôm mửa, tiêu chảy,… thậm chí gây ra ngộ độc. Nếu tổ yến để lâu bị vàng, tốt nhất là không sử dụng và bỏ đi nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho chính bạn và người thân.
Bảo quản Tổ yến đúng cách
Các loại tổ yến khác nhau sẽ yêu cầu cách bảo quản khác nhau. Nếu bảo quản sai cách, tổ yến không chỉ mất đi hương vị đặc trưng mà còn bị hao hụt dưỡng chất.
Bảo quản yến thô
Yến thô là tổ yến nguyên bản, chưa qua làm sạch. Do chưa xử lý lông và tạp chất nên yến dễ bị ẩm mốc nếu để ở nơi không phù hợp.
Để yến thô trong hộp nhựa kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao như bếp hoặc phòng giặt. Không để yến thô gần thực phẩm có mùi mạnh (tỏi, hành, tiêu, nước mắm) vì yến rất dễ hấp thụ mùi.
Nếu bảo quản đúng cách, yến thô có thể dùng tốt trong vòng 12–24 tháng. Lưu ý: Mỗi lần lấy yến nên dùng kẹp hoặc đũa sạch, không dùng tay trực tiếp để tránh nhiễm ẩm hoặc nấm mốc phát sinh.
Bảo quản yến tinh chế
Yến tinh chế là yến đã được nhặt sạch lông, tạo hình thành từng miếng hoặc sợi nhỏ, tiện lợi khi sử dụng nhưng cũng dễ hút ẩm hơn yến thô.
Sau khi mở bao bì, nên cho yến tinh chế vào lọ thủy tinh có nắp kín hoặc túi hút chân không. Bảo quản nơi khô thoáng, nhiệt độ phòng ổn định (~25°C), tránh để gần các thiết bị phát nhiệt.
Tốt nhất nên dùng yến tinh chế trong 3-6 tháng kể từ ngày mở bao bì.
Bảo quản yến tươi (đã ngâm nở)
Yến tươi thường là yến thô hoặc yến tinh chế đã được ngâm nước để nở mềm, chuẩn bị cho bước chưng. Do đã hút nước nên cực kỳ dễ hỏng nếu để ngoài môi trường.
Để yến tươi thật ráo nước, chia thành từng phần ăn/lần. Cho vào hộp kín hoặc túi zip, đặt vào tủ lạnh.
- Để ngăn mát tủ lạnh (4-6°C): Có thể giữ được 5-7 ngày.
- Để ngăn đông tủ lạnh: Có thể để được khoảng 2 tháng.
Bảo quản yến chưng tươi
Yến sau khi chưng, nên cho vào hũ thủy tinh (đã tiệt trùng), đậy kín. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh (dưới 6°C). Nên dùng hết trong 5-7 ngày, không nên để quá lâu vì dễ lên men.
>> Xem thêm:
Với những thông tin được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã biết nguyên nhân tổ yến bị vàng và cách xử lý. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
