Yến chưng không nở là một điều mà ai cũng có thể gặp phải ít nhất một lần khi tự tay chưng yến tại nhà. Nguyên nhân gì khiến yến chưng lại không nở. Cùng theo dõi bài viết sau đây để tìm ra đáp án.
Nội Dung Bài Viết
Các nguyên nhân yến chưng không nở
Chưng yến không nở – mọi người sẽ nghĩ ngay tới là mua phải yến giả. Sự thật, yến giả là một trong những nguyên nhân nhưng bên cạnh đó, còn có những nguyên nhân mà những người mới bắt đầu chưng yến chưa có kinh nghiệm sẽ gặp phải khiến tổ yến khi chưng không nở. Cùng điểm qua sau đây, xem bạn đang mắc phải nguyên nhân nào.
Yến chưng không nở là do thời gian ngâm nở
Mỗi loại yến khác nhau sẽ có thời gian ngâm nở khác nhau
Mỗi loại yến khác nhau sẽ có thời gian ngâm nở khác nhau để tổ yến mềm và nở đều. Khi ngâm đủ thời gian, sợi yến sẽ đủ độ mềm, đem đi chưng mới nở bung sợi yến được. Do đó, thời gian ngâm nở yến chưa đủ khiến yến chưng không nở ra.
Thời gian ngâm của các loại yến như sau:
- Tổ yến thô chưa làm sạch lông phải ngâm 2-3 tiếng cho yến nở bung hết ra. Sau đó làm sạch lông rồi mới đem đi chưng. Nếu chỉ ngâm 30 phút chắc chắn yến không nở mềm được.
- Yến huyết đảo phải ngâm 6 tiếng rồi đem đi chưng cách thủy đến 60 phút, sợi yến mới nở ra được.
- Chân yến là phần tổ yến bám vào vách đá trong hang hoặc cây gỗ trong nhà yến. Phần chân yến cực kỳ già, rất cứng, phải ngâm từ 1-2 tiếng mới nở, nhặt sạch lông rồi mới đem chưng.
- Bụng yến là nơi có những sợi yến mềm do được chim yến đắp nước dãi vào sau cùng. Chỉ cần ngâm khoảng 15 phút là sợi yến đã nở ra.
- Tổ yến tinh chế chỉ cần ngâm khoảng 20 phút là đủ độ nở. Sau đó đem chưng cách thủy chừng 20 phút là yến chín đều, bung to.
Chưng không đúng cách làm yến chưng không nở
Nước không đủ ngập phần tổ yến
Nhiều người suy nghĩ là đổ ít nước để chưng yến được đậm đặc, tuy nhiên, nếu lượng nước ít hơn so với lượng yến bên trong thố sẽ khiến sợi yến bị thiếu nước, không nở được hoặc nở rất ít, sợi yến cứng.
Lượng nước chưng yến có thể tăng, giảm tùy theo khẩu vị nhưng có một nguyên tắc là lượng nước phải ngập hết phần tổ yến bên trong thố chưng thì sợi yến mới nở bung. Chén yến sau khi chưng mới đạt được độ thơm ngon.
Cho đường phèn vào ngay từ đầu
Cho đường phèn vào ngay từ đầu khiến yến chưng không nở
Nếu là yến thật, việc bỏ đường phèn vào ngay từ đầu sẽ khiến sợi yến không nở được. Đây là một nguyên nhân nhiều người mắc phải.
Chưng yến đúng cách là phải chưng đủ thời gian cho sợi yến chín, nở đều nhưng không bị nhão, rồi mới cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Nếu bạn mua tổ yến mà nhận được lời tư vấn là bỏ đường phèn vào luôn từ lúc đầu thì hãy cẩn trọng. Vì đây có thể là tổ yến giả – sản phẩm của những cơ sở làm yến sào giả tinh vi bằng cách phủ bột quanh sợi yến thật. Việc cho đường phèn vào ngay lúc đầu sẽ làm cho sợi yến giả không bị tan nên khó phát hiện là tổ yến giả.
Yến chưng không nở là tổ yến giả
Sau khi thực hiện thời gian ngâm nở, cách chưng yến đúng như khuyến nghị nhưng yến chưng vẫn không nở. Vậy rất có thể đây là tổ yến bị làm giả.
Yến giả bị độn thêm những tạp chất khác như bì heo. Yến bị tẩm hóa chất khiến sợi yến bị chai sạn, dù chưng bao lâu cũng không nở so với hình dạng ban đầu. Mua phải loại yến này sử dụng cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe. Loại yến này có giá thành khá rẻ, rẻ hơn nhiều so với tổ yến thật. Vì vậy, để tránh mua phải loại yến giả, bạn không nên có tâm lý mua hàng giá rẻ, nên chọn địa chỉ mua yến sào uy tín.
>> Xem thêm: Yến Có Mùi Tanh Vì Lý Do Gì?
Sơ chế yến sào đúng cách trước khi chưng
Sơ chế không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến độ nở của tổ yến chưng cũng như lượng dưỡng chất có trong yến sào. Khi sơ chế yến, cần chú ý những điều sau:
Ngâm yến bằng nước nóng hay lạnh?
Yến sào chứa nhiều loại acid amin cần thiết cho cơ thể. Các acid amin này nếu gặp nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng bị hòa tan và mất hết. Do đó, nếu ngâm tổ yến bằng nước nóng sẽ khiến yến bị mất đi dưỡng chất quý giá và mất hết công dụng tuyệt vời của yến.
Do đó, chỉ nên ngâm tổ yến bằng nước ở nhiệt độ thường là được. Nhiệt độ tối đa để ngâm yến không được vượt quá 40 độ C.
Ngâm yến bao lâu trước khi chưng yến?
Thời gian ngâm tổ yến có ảnh hưởng lớn đến hương vị, độ dai, độ nở và giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Ngâm yến bao lâu để yến nở ra trước khi chưng sẽ tùy vào loại tổ yến:
- Tổ yến già, thô, chưa làm sạch ngâm cho nở khoảng 1-2 tiếng.
- Tổ yến nhà đã làm sạch, ngâm cho nở khoảng 20-30 phút.
- Tổ yến đảo đã làm sạch ngâm cho nở khoảng 60 phút.
Thời gian ngâm tổ yến vừa đủ theo các mốc trên, không nên ngâm quá lâu sẽ làm sợi yến nhũn ra, làm cho các chất dinh dưỡng trong tổ yến tan ra, không còn tác dụng của yến nữa.
>> Xem thêm: Nhặt lông yến không sạch có sao không?
Thời gian chưng yến và dụng cụ chưng yến
Yến chưng không nở có thể do bạn chưng yến với thời gian không phù hợp. Nên chưng yến trong mấy phút là yến nở, chín đều, giữ được sợi dài, có độ dai và không bị tan sẽ tùy vào loại tổ yến.
Thời gian chưng yến là bao lâu cũng tùy thuộc vào dụng cụ dùng để chưng yến như chưng bằng bếp gas, nồi cơm điện và nồi chưng yến chuyên dụng sẽ có sự khác biệt.
Thời gian chưng tổ yến thô
Tổ yến thô nhà nuôi:
- Tùy vào loại yến thô (chân yến, yến sợi, yến vụn,…) cần thời gian ngâm nở và làm sạch lông yến khoảng từ 1-3 tiếng.
- Nếu đem yến nuôi chưng cách thủy trên bếp gas (hoặc nồi cơm điện): Thời gian chưng yến chín đều, nở to trong khoảng 20 phút tính từ thời điểm nước sôi.
- Nếu đem chưng yến trong nồi chưng yến chuyên dụng: Cần khoảng 60 phút để yến chín đều thơm ngon, sợi nở bung.
>> Xem thêm: Yến chưng với gì ngon nhất?
Dụng cụ chưng yến và thời gian chưng yến sẽ ảnh hưởng tới độ nở của sợi yến
Tổ yến thô đảo tự nhiên:
- Tùy vào độ tuổi của tổ yến đảo mà cần ngâm nở và làm sạch lông trong vòng 2-3 tiếng.
- Nếu dùng nồi cơm điện hoặc bếp gas chưng cách thủy tổ yến đảo: Cần thời gian chưng khoảng 40 phút tính từ thời điểm nước sôi.
- Nếu tổ yến đảo chưng trong nồi chưng yến chuyên dụng: Cần thời gian chưng khoảng 2 tiếng.
>> Xem thêm: Cách chưng yến bằng nồi cơm điện bạn nên biết
Thời gian chưng yến sạch lông
Tổ yến đã được làm sạch hoàn toàn, bạn chỉ cần ngâm nở và đem chưng cách thủy.
Tổ yến nhà nuôi đã làm sạch:
- Thời gian ngâm nở khoảng 30 phút.
- Nếu chưng cách thủy bằng bếp gas hoặc nồi cơm điện: Cần thời gian 20 phút tính từ thời điểm nước trong nồi sôi.
- Nếu chưng cách thủy bằng nồi yến chuyên dụng: Cần thời gian từ 60 phút cho nở đều.
Tổ yến đảo đã làm sạch:
- Thời gian ngâm nở tổ yến đảo đã làm sạch khoảng 60 phút.
- Nếu chưng cách thủy bằng bếp gas hoặc nồi cơm điện: Cần thời gian 40 phút tính từ thời điểm nước trong nồi sôi.
- Nếu chưng cách thủy bằng nồi yến chuyên dụng: Cần thời gian từ 2 tiếng cho nở đều.
Kết luận yến chưng không nở do đâu?
Các nguyên nhân chưng yến lại không nở
Với những thông tin chia sẻ ở trên, yến chưng không nở do một trong số các nguyên nhân sau:
Tổ yến giả là một nguyên nhân yến chưng không nở. Đặc biệt là yến độn Gelatin hay còn gọi là bì heo. Khi ngâm nước, cho dù ngâm vài tiếng đồng hồ, sợi yến vẫn trơ ra. Loại yến này khi chưng lên sẽ bị tan trong nước, không còn giữ được sợi dài.
Nguyên nhân khác khiến yến chưng không nở là thời gian ngâm yến không phù hợp, sợi yến cũng không nở đều. Thời gian ngâm yến già sẽ lâu hơn yến non. Thời gian ngân chân yến sẽ lâu hơn tổ yến….
Thêm nguyên nhân nữa là do thời gian chưng yến chưa đủ. Thời gian chưng tổ yến nhà sẽ ngắn hơn thời gian chưng tổ yến đảo. Chân yến sẽ chưng lâu hơn tổ yến,…
Nguyên nhân phổ biến, thường gặp nhất là do lượng nước trong thố chưng không ngập hết yến khiến cho sợi yến không nở đều. Và trường hợp nữa là cho đường phèn vào ngay từ đầu rồi chưng cách thủy. Đường phèn sẽ khiến cho sợi yến không nở được nhiều như bạn mong muốn.
Với những thông tin ở trên, hy vọng sẽ giúp bạn biết được nguyên nhân yến chưng không nở mà mình đang gặp phải để tìm cách khắc phục.Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn cũng như đặt mua các sản phẩm yến sào chất lượng và cập nhật các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
