Tổ yến có rất nhiều loại, được phân chia dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau do đó giá thành và chất lượng tổ yến cũng khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cách phân loại tổ yến cơ bản trên thị trường hiện nay để bạn có thêm kiến thức khi lựa chọn tổ yến.
Nội Dung Bài Viết
Cách phân loại tổ yến theo nguồn gốc
– Tổ yến đảo là loại tổ yến được thu hoạch trong các hang động trên núi hoặc các đảo ngoài biển.
– Tổ yến nhà là loại tổ yến được thu hoạch trong những nhà nuôi yến.
Một số đặc điểm khác nhau giữa yến đảo và yến nhà
| ĐẶC ĐIỂM | TỔ YẾN ĐẢO | TỔ YẾN NHÀ |
| Màu sắc | Thường có màu cam nhạt | Màu trắng đục |
| Kích thước | To và dày, kết cấu sợi yến đan xen rất chặt với nhau | Nhỏ và mỏng |
| Quá trình khai thác | Thu hoạch khó khăn, nhiều nguy hiểm do chim yến làm tổ trên các vách đá cao | Dễ thu hoạch, chỉ cần dùng thang hoặc ghế là có thể hái được tổ yến |
| Giá trị dinh dưỡng | Do làm tổ trên các vách đá tự nhiên nên tổ yến có nhiều khoáng chất: Sắt, kẽm, canxi… hơn yến nhà | Không đa dạng khoáng chất như yến đảo |
| Đối tượng sử dụng | KHÔNG phù hợp với trẻ em, những người mắc bệnh sỏi thận, cao máu bởi điều kiện vệ sinh không đảm bảo ở các hang động có thể khiến yến đảo có thêm các nguyên tố có hại như (nitrate, nitrit oxit,…) | Phù hợp với mọi đối tượng do môi trường vệ sinh được kiểm soát tốt mang đến độ an toàn cho sức khỏe cao hơn |
| Mức độ làm sạch tổ | Khó làm sạch do có lẫn nhiều tạp chất từ môi trường bên ngoài. | Dễ làm sạch hơn do môi trường sống của chúng được người nuôi yến kiểm tra và vệ sinh. |
| Thời gian chưng | Chưng cách thuỷ khoảng 3 tiếng bởi cấu trúc của yến đảo to và dày, kết cấu sợi yến đan xen rất chặt với nhau. | Chưng cách thuỷ 30 phút, thời gian chưng nhanh hơn yến đảo bởi tổ yến nhà nhỏ và mỏng hơn. |
>> Xem thêm: Nên chọn Yến Đảo hay Yến Nhà?
Căn cứ vào nguồn gốc, tổ yến chia thành Yến Đảo và Yến Nhà
Cách phân loại yến sào qua màu sắc
Tùy thuộc vào môi trường sinh sống và làm tổ của chim yến, cách phân loại tổ yến sẽ dựa vào màu sắc của tổ. Hiện nay có 3 màu sắc tổ yến phổ biến là Bạch Yến, Hồng Yến và Huyết Yến.
– Bạch Yến hay còn gọi là yến trắng, thường có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Phù hợp sử dụng cho mọi đối tượng, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, nuôi dưỡng và cải thiện làn da trẻ hồng hào, căng mướt.
>> Xem thêm: Tại Sao Giá Yến Tinh Chế Lại Cao Hơn Yến Thô?
– Hồng Yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà. Màu cam của nó hình thành một cách tự nhiên do sự tương tác lên men hoá học giữa nước bọt chim Yến với các khoáng chất trên vách đá, hang động. Và hàm lượng dinh dưỡng của Hồng yến cao hơn Yến trắng. Thích hợp dùng cho người trong độ tuổi trung niên và phụ nữ có thai. Bổ sung nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
– Huyết Yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Huyết Yến có màu đỏ là do sự tương tác giữa nước bọt của chim Yến với các khoáng chất tự nhiên như sắt, canxi, nagie… trên vách đá hang động. Yến Huyết có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong các loại yến và vô cùng quý hiếm. Thích hợp dùng cho người bệnh cần hồi phục sức khỏe sau phẫu thuật, người thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Màu sắc của tổ yến có 3 loại
Cách phân loại tổ yến theo hình dạng tổ
Bề mặt nơi chim Yến làm tổ, cùng chung một cách khai thác nhưng ở vị trí khác nhau sẽ tạo ra hình dạng các tổ khác nhau. Do đó, cách phân loại tổ yến sẽ căn cứ vào hình dáng của tổ.
– Tổ yến dạng nửa cái chén: Tổ yến còn nguyên vẹn bao gồm cả chân yến, kích thước lớn nhất. Bề mặt nơi chim làm tổ bằng phẳng. Khi khai thác tổ yến, thợ yến cắt sát 2 đầu chân bám vào vách.
– Tổ yến dạng tam giác: Tổ bị thiếu 2 đầu chân, kích thước tổ bình thường. Tổ được xây nơi góc 2 bức tường nhà nên có hình tam giác.
– Chân tổ yến: Là một phần nhỏ của tổ yến, nơi tổ bám vào bề mặt. Phần chân tổ rất dày và cứng, kích thước nhỏ.
Chim yến làm tổ nhiều vị trí khác nhau trong nhà yến
Cách phân loại yến sào theo xuất xứ
Khu vực Đông Nam Á là nơi chim Yến sinh sôi, phát triển nhiều và tạo ra tổ yến có thể ăn được. Tuy nhiên, điều kiện khí hậu ở mỗi quốc gia trong khu vực ĐNA khác nhau dẫn đến chất lượng của tổ yến khác nhau.
– Indonesia: Tổ yến Indonesia có kết cấu mịn nhất, ít tạp chất và mềm. Tuy nhiên, hầu hết đều là yến nhà. Khoảng 80% nguồn cung cấp yến sào trên thế giới đến từ Indonesia. Giá cả yến sào Indonesia thường thấp hơn một chút so với mặt bằng chung của khu vực.
Indonesia là quốc gia sản xuất yến sào lớn nhất thế giới
– Malaysia: Tổ yến Malaysia to, đều và có giá rẻ nhất. Nhưng vì đa phần các tổ yến này đều là yến nuôi nên giá trị dinh dưỡng của chúng không cao.
– Thái Lan: Tổ yến rất cứng và dày do được khai thác từ hang động tự nhiên, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Do sản lượng không cao nên giá yến sào Thái Lan thuộc hàng cao nhất.
– Việt Nam: Tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon và đa dạng. Tuy nhiên, do sự đầu tư trong ngành còn rời rạc nên sản lượng yến sào còn khá thấp. Giá tổ yến Việt Nam cũng khá cao so với khu vực.
Trên đây là các cách phân loại tổ yến cơ bản trên thị trường hiện nay. Để biết thêm kiến thức về yến sào, bạn có thể ghé thăm website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 nếu cần tư vấn hoặc có nhu cầu mua yến sào.
