Tổ yến có mùi tanh vì nguyên nhân gì?
Có thể nhiều người chưa biết rằng tổ yến nguyên chất hay còn gọi là tổ yến thật sẽ có một mùi tanh đặc trưng không mấy dễ chịu. Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn biết nguyên nhân vì sao tổ yến lại có mùi tanh và cách xử lý mùi tanh này.
Nội Dung Bài Viết
Tổ yến có mùi tanh vì nguyên nhân gì?
Tổ yến có mùi tanh vì tổ yến được hình thành từ nước bọt của chim yến, tiếp xúc lâu ngày với môi trường nóng ẩm, phần nước bọt này kết dính lại và sinh ra mùi tanh. Đây là mùi vị không mấy dễ chịu, tuy nhiên, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của tổ yến, không ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Do đó, bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng tổ yến.
Với mùi tanh đặc trưng, đây là đặc điểm nổi bật để bạn có thể phân biệt yến sào thật giả. Cụ thể:
– Tổ yến thật sẽ có mùi tanh đặc trưng của lòng trắng trứng gà và thoang thoảng mùi mốc nhẹ. Trong khi đó tổ yến giả thường không có mùi, hoặc chỉ có mùi nhân tạo.
– Tổ yến thật khi ngâm trong nước bao lâu đi nữa thì sợi yến vẫn giữ nguyên màu sắc và mùi tanh đặc trưng. Còn yến sào giả sau khi ngâm một thời gian sẽ biến đổi màu và dậy mùi của các loại hóa chất hay phụ gia.
Mùi tanh sẽ tùy vào tình trạng tổ yến
Tổ yến thô
- Tổ yến thô chưa qua bất kỳ công đoạn xử lý nào, do đó đây là loại tổ yến có mùi tanh vô cùng đặc trưng. Đối với một số người, mùi tanh này có thể tạo nên cảm giác khó chịu, tới mức có thể bị ám ảnh không dám sử dụng tổ yến.
Tổ yến tinh chế
- Tổ yến đã trải qua nhiều công đoạn như ngâm nở, làm sạch lông và tạp chất, sấy khô,… Do đó mùi tanh sẽ ít nồng hơn, thường chỉ có mùi tanh hơi mốc nhẹ tự nhiên.
Tổ yến tươi
- Tổ yến tươi là tổ yến còn ngậm nước, độ ẩm cao, sờ vào thấy hơi nhầy nhưng không bở đứt. Mùi tanh yếu nhất.
Trên thực tế, mùi của tổ yến không phải là vấn đề nghiêm trọng. Điều quan trọng nhất khi sử dụng yến sào, đó là phải lựa chọn được tổ yến chất lượng, tránh mua phải tổ yến bị làm giả.
Cách khử mùi hôi của tổ yến
Đối với tổ yến khô chưa dùng tới, bạn có thể mở hộp yến ra, đặt ở nơi khô thoáng, dùng quạt máy thổi một thời gian cho tổ yến khô ráo, bớt mùi. Mùi sẽ mất dần sau khi làm khô ngoài không khí.
Đối với tổ yến chưng
- Cách loại bỏ mùi tanh khi chưng yến khá đơn giản. Sau khi chưng yến xong, bạn có thể cho vài lát gừng tươi mỏng cắt sợi bỏ vào thố yến, mùi tanh nồng sẽ giảm bớt nhiều.
- Gừng rất hữu ích trong việc khử mùi tanh thực phẩm. Gừng có vị cay, tính ấm, được dùng nhiều trong chế biến thực phẩm làm cho các món ăn thơm ngon, giúp tiêu hoá tốt thức ăn, chống bệnh đường ruột.
- Do đó, khi chưng tổ yến, cho gừng vào không chỉ có tác dụng khử mùi tanh mà còn có tác dụng kích thích hệ tiêu hoá, giúp hấp thụ chất dinh dưỡng của tổ yến một cách hiệu quả hơn.
Cách chưng yến không tanh
Sau đây là hướng dẫn cách chưng yến không tanh mà ai cũng có thể dễ dàng làm được. Hãy cùng vào bếp và chế biến món tổ yến chưng táo đỏ đường phèn kết hợp với vào lát gừng để khử mùi tanh của tổ yến.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến sạch lông 5gr (liều lượng 1 người lớn)
- Đường phèn tùy theo khẩu vị lựa chọn
- Táo đỏ 3 quả
- Gừng tươi
- Thố sứ có nắp, nồi chưng
Cách chưng yến không tanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm tổ yến vào nước khoảng 20 phút cho yến mềm, nở đều. Dùng tay xé tơi sợi yến. Để ráo nước.
- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
- Táo đỏ ngâm mềm, rửa sạch. Cho vào nồi nấu hoặc hấp cho chín.
Bước 2: Tiến hành chưng yến
- Cho tổ yến đã ráo nước vào thố sứ, đổ nước ngập phần yến bên trong. Sau đó đậy nắp thố lại.
- Cho thố yến vào nồi chưng. Đổ nước vào nồi ngập khoảng 1/3 thân thố. Đậy nắp nồi, bật lửa lớn cho nước trong nồi sôi, sau đó vặn nhỏ lửa. Chưng yến trong khoảng 20 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 3: Khử mùi tanh của yến
- Sau 20 phút, kiểm tra thấy yến đã chín, cho táo đỏ đã làm chín, đường phèn và vài lát gừng tươi thái mỏng vào thố yến để khử mùi tanh của yến. Chưng thêm 5 phút. Tắt bếp là hoàn thành.
Múc yến ra chén và thưởng thức khi còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng của món yến chưng.
Với cách chưng yến như trên, đảm bảo bạn sẽ tạo ra món yến chưng mà không còn lo ngại về mùi tanh của tổ yến nữa.
>> Xem thêm:
Hy vọng với bài viết trên, bạn đã biết được tổ yến có mùi tanh vì nguyên nhân gì và cách khắc phục. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
