Các loại tổ yến trên thị trường hiện nay được phân loại chủ yếu dựa vào các yếu tố như nguồn gốc, màu sắc, cách sơ chế,… còn một yếu tố nữa ít được nhắc tới đó là phân loại yến dựa vào thời gian hình thành (tổ yến non và tổ yến già). Vậy phân biệt tổ yến non và già như thế nào? Loại yến nào tốt hơn? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.
Nội Dung Bài Viết
Phân loại yến theo thời gian hình thành
Về thời gian hình thành, tổ yến được chia thành 2 loại chính là tổ yến non và tổ yến già.
Tổ yến non
Tổ yến non là tổ yến vừa được chim xây xong nhưng chưa được sử dụng để đẻ trứng hoặc những tổ được chim xây một nửa rồi bỏ dở vì vị trí không thích hợp. Tổ yến non thường là tổ yến được thu hoạch khoảng 1 tháng kể từ thời điểm chim bắt đầu làm tổ.
- Ưu điểm: tổ vẫn còn rất sạch, ít dính lông chim, tạp chất vì chưa được chim sử dụng.
- Nhược điểm: tổ thường có kích thước nhỏ, sợi yến mảnh nên trọng lượng không lớn.
Phân loại yến theo thời gian hình thành: Tổ yến non và Tổ yến già
Tổ yến già
Tổ yến già là tổ yến được thu hoạch sau khi chim con đã lớn, khỏe mạnh và tự bay đi. Để có được tổ yến già thường phải mất 3 – 4 tháng kể từ thời điểm chim làm tổ, đẻ trứng, ấp trứng, nuôi dưỡng chim non…
- Ưu điểm: tổ dày dặn, chắc chắn, sợi yến to, kích thước lớn, trọng lượng nặng. Vì trong quá trình đẻ, ấp trứng và nuôi con, chim yến vẫn tiếp tục tiết ra nước bọt để đắp thêm cho tổ được cứng cáp, đặc biệt là phần chân yến để bám chặt vào vách đá.
- Nhược điểm: tổ bám nhiều lông, bụi bẩn, tạp chất, nhất là phân chim…
Cách phân biệt tổ yến non và già
Việc phân biệt 2 loại tổ yến này khá đơn giản, chỉ cần chú ý một chút là bạn có thể tự mình phân biệt được.
Màu sắc tổ yến
- Tổ yến non sẽ có màu trắng sáng, đục, không bị lẫn lông chim hoặc tạp chất.
- Tổ yến già sẽ có màu trắng ngà, có thể ngả vàng, có thể lẫn phân và lông chim. Thường thì tổ yến già sẽ có kích thước, trọng lượng lớn hơn.
Kích thước sợi yến
Kích thước sợi yến là một trong những yếu tố giúp nhận biết tổ yến non hay già. Thường thì tổ yến non sẽ có sợi yến mảnh, nhỏ, thành tổ mỏng.
Cách phân biệt tổ yến non và già
Tổ yến già sẽ có sợi yến to, chồng chéo dày đặc lên nhau, cứng cáp, chắc chắn, thành tổ thường dày gấp đôi so với tổ yến non, đặc biệt dày ở phần chân yến. Do đó, kích thước của tổ yến già thường lớn hơn tổ yến non.
Mùi tổ yến khi ngửi
- Tổ yến mới hình thành do không bị dính lông, tạp chất nên có mùi thơm đặc trưng.
- Tổ yến già do lẫn lông, phân chim, ngoài ra do tiếp xúc lâu với môi trường bên ngoài nên sẽ có mùi tanh đậm hơn.
Xét về tổng thể, tổ yến khi chưng lên vẫn có mùi tanh nhẹ đặc trưng.
>> Xem thêm: Cách bảo quảng yến đã chưng
Chọn tổ yến non hay già tốt hơn?
Sau khi đã biết cách phân biệt tổ yến non và già. Nên chọn tổ yến non hay già tốt hơn?
- Tổ yến non có ưu điểm là sợi mỏng, tổ sạch nên dễ làm sạch hơn, khi nấu sẽ nhanh mềm. Loại này thích hợp cho trẻ nhỏ biếng ăn, người già gặp khó trong việc nhai thức ăn.
- Tổ yến già có đặc điểm sợi to, thời gian làm sạch tổ yến thô già mất nhiều thời gian, khi chưng lên sẽ lâu hơn tổ yến non, ăn có độ dai ngon. Loại này thích hợp cho người lớn, người sành ăn.
Như vậy, tổ yến non và tổ yến già đều có những ưu điểm riêng. Tổ yến non hay già tốt hơn là tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn để chọn tổ yến phù hợp.
Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã biết phân biệt tổ yến non và già, cũng như biết nên chọn mua loại yến nào tốt để phù hợp cho từng thành viên trong gia đình mình. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
