Cách chưng yến tinh chế không quá khó. Tuy nhiên mỗi loại yến tinh chế sẽ có thời gian ngâm và thời gian chưng khác nhau, bạn cần lưu ý để đản bảo tổ yến sau khi chưng giữ được trọn vẹn dưỡng chất và hương vị thơm ngon.
Nội Dung Bài Viết
Yến tinh chế là gì? Có những loại nào?
Các loại yến tinh chế
Yến tinh chế được biết đến là loại tổ yến có sử dụng nước (nhiều hoặc ít tùy loại) để xử lí sạch sẽ lông và tạp chất, được định hình lại bằng khuôn rồi sấy khô thành hình dáng tổ yến chúng ta thường thấy. Khi mua yến tinh chế về, người dùng chỉ cần ngâm nước và đem chế biến, giúp tiết kiệm được thời gian so với mua tổ yến thô.
Yến tinh chế có 3 loại cơ bản, được bày bán nhiều nhất trên thị trường, đó là yến tinh chế vụn, yến tinh chế sợi, yến tinh chế rút lông.
- Yến tinh chế vụn làm từ phần sơ mướp của yến thô nguyên chất, đã được làm sạch lông và tạp chất. Yến vụn sợi ngắn, hình dáng không đẹp mắt nhưng thành phần dinh dưỡng vẫn như tổ yến thông thường. Yến tinh chế vụn có giá thành rẻ nhất trong các loại yến tinh chế.
- Yến tinh chế sợi là loại yến sào được tinh chế từ những tổ yến thô nguyên chất và được kéo thành sợi. Tổ yến bao gồm sợi dài và sợi ngắn, định hình đẹp mắt . Yến tinh chế sợi có nhiều mức giá khác nhau tùy vào tỷ lệ sợi dài/ ngắn định hình nên tổ yến.
- Yến tinh chế rút lông (hay còn được gọi là tổ yến rút lông) được làm từ tổ yến thô tuyển chọn, ít lông và tạp chất, có hình dáng rất đẹp mắt. Yến có sợi dài, không vụn. Giá trị dinh dưỡng của tổ yến rút lông được giữ nguyên giữ vì quá trình sơ chế rất hạn chế tiếp xúc với nước mà chỉ thực hiện phun ẩm tổ để dễ làm sạch. Yến tinh chế rút lông có giá thành cao nhất trong các loại yến tinh chế.
Cách chưng yến tinh chế đúng chuẩn
Cách chưng yến tinh chế vụn
Yến tinh chế vụn chưng táo đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến tinh chế vụn 5gr (dùng cho 1 người ăn)
- 10 lát táo đỏ khô đã cắt lát
- Đường phèn tùy theo khẩu vị
- Vài lát gừng tươi thái mỏng
- Nồi chưng cách thủy, thố sứ có nắp
Cách chưng yến tinh chế vụn
- Cho yến tinh chế vụn vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút cho yến vụn mềm, nở đều. Sau đó đổ ra 1 cái rây lỗ nhỏ (để tránh hao hụt yến vụn), để ráo nước.
- Táo đỏ rửa sơ qua nước, vớt ra cho vào nồi nấu cho chín mềm.
- Cho yến vụn vào thố sứ, đổ nước ngập phần yến vụn bên trong, đậy nắp thố. Cho vào nồi chưng cách thủy yến vụn khoảng 15 phút cho chín.
- Sau khi yến chín, cho táo đỏ đã nấu chín, đường phèn, vài lát gừng tươi vào thố yến, chưng thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp quyện vào nhau. Tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý: Sợi yến vụn mỏng, ngắn và mau mềm, do đó không nên ngâm và chưng yến vụn lâu sẽ làm yến chưng bị mất chất.
>> Xem thêm: Giá yến vụn trên thị trường
Cách chưng yến tinh chế sợi
Yến tinh chế sợi chưng táo đỏ long nhãn hạt chia
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến tinh chế sợi 1 tổ ( 2-3 người ăn)
- Táo đỏ 10 quả
- Long nhãn 5 quả
- Hạt chia 1/2 muỗng cafe
- Sợi nhụy hoa nghệ tây 10 sợi
- Đường phèn tùy theo khẩu vị
- Thố sứ có nắp, nồi chưng cách thủy
Cách thực hiện chưng yến tinh chế sợi
- Cho tổ yến tinh chế sợi vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 20-25 phút cho yến mềm, nở đều. Dùng tay tách nhỏ sợi yến, để ráo nước.
- Long nhãn, táo đỏ đem rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 10 phút. Vớt ra cho vào nồi nấu cho chín mềm. Sau đó thêm đường phèn vào nấu cho tan.
- Cho hạt chia vào nước nóng (hoặc nước sôi để nguội), ngâm cho nở.
- Cho tổ yến vào thố sứ, đổ nước ngập phần yến bên trong, đậy nắp thố. Cho thố yến vào nồi, chưng cách thủy tổ yến tinh chế sợi khoảng 20 phút cho chín.
- Sau khi yến chín, cho hỗn hợp táo đỏ long nhãn đã nấu chín, sợi nhụy hoa nghệ tây vào thố yến, chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Lấy thố yến ra, cho hạt chia (đã ngâm nở) vào, khuấy đều là có thể thưởng thức.
>> Xem thêm: Tổ yến tinh chế – Ưu và nhược điểm
Cách chưng yến tinh chế rút lông
Yến tinh chế rút lông chưng thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến tinh chế rút lông 1 tổ (2 -3 người ăn)
- Táo đỏ 5 quả
- Hạt sen tươi 50gr
- Long nhãn 25gr
- Kỷ tử 10 hạt
- Hạt chia 1/2 muỗng cafe
- Đường phèn, gừng tươi
- Thố sứ có nắp, nồi chưng cách thủy
Cách chưng yến tinh chế rút lông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho yến tinh chế rút lông vào tô nước lạnh ngâm khoảng 30 phút cho yến được mềm và nở đều. Dùng tay xé tơi sợi yến ra, để ráo nước.
- Hạt sen tươi lột vỏ, loại bỏ tim sen. Rửa sạch.
- Long nhãn đem rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Táo đỏ rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
- Hạt kỷ tử rửa sơ qua nước.
Bước 2: Tiến hành chưng
- Cho yến vào thố sứ, đổ nước ngập phần yến bên trong, đậy nắp. Cho thố yến vào nồi, chưng cách thủy yến tinh chế rút lông khoảng 25 phút cho chín.
- Hạt sen cho vào nồi nấu vừa chín tới. Kế đến thêm long nhãn và táo đỏ vào nấu cùng khoảng 10 phút nữa. Sau đó, thêm kỷ tử và đường phèn (tùy khẩu vị) vào chung, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành yến chưng
- Sau khi yến đã chín, cho hỗn hợp các loại quả đã nấu vào thố yến, thêm vài lát gừng tươi vào cùng, chưng thêm 5 phút nữa. Tắt bếp.
- Bỏ hạt chia vào thố yến, ủ thố yến trong nồi 5 phút nữa. Sau đó bạn có thể mang ra thưởng thức.
>> Xem thêm: Yến sào rút lông – Đặc điểm, giá bán trên thị trường
Lưu ý khi chưng yến tinh chế
Dùng thố sứ để chưng yến và đậy kín nắp thố trong quá trình chưng
- Mỗi loại yến tinh chế sẽ có thời gian ngâm và chưng khác nhau, nên tuân theo thời gian khuyến nghị, không nên ngâm hoặc chưng yến lâu vì làm mất dinh dưỡng của yến.
- Không dùng nước nóng để ngâm yến tinh chế bởi nước nóng sẽ làm yến mất chất dinh dưỡng. Chỉ nên dùng nước lạnh để ngâm.
- Khi chưng yến tinh chế, KHÔNG cho đường phèn vào chưng chung với yến lúc ban đầu. Vì đường tan vào trong nước sẽ dễ bọc sợi yến lại, sợi yến trở nên cứng, ít nở, độ nở không đạt tối đa.
- Khi chưng yến tinh chế, nên dùng thố sứ có nắp đậy để chưng, không dùng vật dụng bằng chất liệu nhôm hay inox để chưng yến.
- Mực nước tối thiểu trong thố phải ngập yến để khi yến nở to không bị thiếu nước gây quá đặc.
- KHÔNG đổ nước đầy thố yến, vì khi chưng, sợi yến nở ra và có thể tràn ra ngoài gây lãng phí. Mực nước tối đa cho phép đạt 80% thố yến.
- Luôn đậy nắp thố yến trong suốt quá trình chưng để tránh các vi chất dinh dưỡng trong yến bay hơi.
- Các nguyên liệu khác phải được nấu chín riêng, rồi mới được cho vào thố yến chưng.
Qua bài viết ở trên, hy vọng bạn đã biết cách chưng yến tinh chế đúng. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn cũng như đặt mua các sản phẩm yến sào chất lượng và cập nhật các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
