Có rất nhiều cách chế biến yến sào cho người già khác nhau. Người già lớn tuổi, cơ thể bị lão hóa, các bộ phận cơ thể hoạt động yến dần đi, do đó đối với người cao tuổi nên ưu tiên những cách chế biến yến sào đơn giản, vẫn giữ được trọn vẹn các dưỡng chất để cơ thể người già dễ hấp thu các dưỡng chất có trong yến sào. Dưới đây là những món ăn được chế biến đơn giản, phổ biến, được ưu thích vì dễ làm và đem lại nhiều tác dụng với người già.
Nội Dung Bài Viết
Công dụng của yến sào với người già
Yến sào có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của người lớn tuổi. Trong đó phải kể đến một số công dụng nổi trội như sau:
Tăng cường chức năng tiêu hóa: Tổ yến là một loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Nó giúp bổ sung nguồn dưỡng chất phong phú cho cơ thể mà vẫn giảm thiểu được gánh nặng cho dạ dày và ruột, giúp bộ máy tiêu hóa của người già hoạt động hiệu quả hơn.
Cải thiện khả năng miễn dịch: Đây cũng là một tác dụng của yến sào với người già được nhiều người biết đến. Các protein trong tổ yến có khả năng thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào bạch cầu, cải thiện khả năng miễn dịch cho người già, giúp cơ thể có sức đề kháng tốt hơn để tiêu diệt các tác nhân có hại.
Công dụng của yến sào với người cao tuổi
Yến sào giúp tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lão hóa
- Tổ yến có một chất quý là Se (0.2%) có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, tăng hoạt tính của enzyme chống oxy hóa giúp người già khỏe mạnh hơn, tăng cường tuổi thọ.
- Tổ yến cũng chứa hàm lượng cao chất Lysine (1.75%) và N-acetylglucosamine (5.3%) giúp tăng cường hấp thu canxi ở người cao tuổi, giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương, thoái hóa cột sống, giúp xương chắc khỏe, phục hồi sụn bao khớp đối với những người bị thoái hóa khớp.
Ổn định đường trong máu: Nghiên cứu về tác dụng của yến sào đối với người già cho thấy, thực phẩm này không chỉ giúp nâng cao sức khỏe mà còn có khả năng ổn định đường huyết. Công dụng này có được là nhờ vào khả năng giảm đường dư thừa của các chất Leucine và Isoleucine có trong thực phẩm này.
Hỗ trợ điều trị bệnh: Yến sào làm tăng sức đề kháng và thúc đẩy quá trình chữa lành các mô bị bệnh trong cơ thể, giúp người già nhanh hồi phục sức khỏe hơn.
Cách chế biến yến sào cho người già
Tổ yến chưng đường phèn
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Đường phèn: 2 muỗng nhỏ hoặc tùy vào khẩu vị
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Ngâm yến trong nước sạch từ 30 phút
Bước 2: Dùng tay dẻ tơi yến theo chiều của sợi yến
Bước 3: Đổ lượng nước cũ đi và dùng ray giữ yến
Bước 4: Cho yến sạch vào thố chưng, đổ vào 450ml nước tinh khiết để chuẩn bị chưng cách thủy
Bước 5: Đặt tô yến vào nồi chưng từ 25 – 30 phút
Bước 6: Cho đường vào thố sứ đang chưng yến, lượng đường phèn vừa khẩu vị, khuấy đều, (có thể cho thêm vài lát gừng để khử mùi tanh của yến) giữ nguyên 5 phút rồi tắt bếp. Và thưởng thức (dùng ấm nóng hay nguội tùy ý).
Tổ yến chưng đường phèn tăng khả năng miễn dịch cho người già
Tổ yến chưng đông trùng hạ thảo
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Đông trùng hạ thảo: 4 – 5 con
- Đường phèn: 2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Đem tổ yến tinh chế ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút cho tổ yến nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đông trùng hạ thảo sau khi rửa sạch cho vào chén nhỏ chưng cách thủy trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Tổ yến cho vào thố, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Cho đường phèn (tùy khẩu vị), đông trùng hạ thảo vào, chưng thêm 5 phút thì tắt bếp. Sử dụng ngon nhất khi còn ấm nóng.
Tổ yến chưng hạt sen với tảo đỏ
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Hạt sen: 100gr
- Táo đỏ khô: 50gr
- Đường phèn
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Đem tổ yến tinh chế ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút cho tổ yến nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước khoảng 1h – 2h đồng hồ. Vớt ra cho vào nồi nấu với 1 ít nước cho hạt sen mềm. Nếu là hạt sen tươi, các bạn phải tách vỏ, lấy tăm thông tâm sen rồi mới cho vào nấu. Hạt sen tươi nhanh mềm hơn nên bạn chú ý đun ít thời gian hơn.
Bước 3: Khi hạt sen mềm, cho táo đỏ vào cùng và đun tiếp, để lửa riu riu cho hỗn hợp chín đều và quện vào nhau.
Bước 4: Tổ yến cho vào thố, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút. Chưng cách thủy để yến giữ được chất dinh dưỡng ban đầu.
Bước 5: Cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ vào, thêm đường phèn (theo khẩu vị) chưng thêm khoảng 5 phút là có thể lấy ra sử dụng.
Tổ yến chưng táo đỏ hạt sen có tác dụng trị chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh ở người lớn tuổi
Tổ yến chưng táo đỏ và hạt chia
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Táo đỏ khô: 5 – 8 quả
- Hạt chia: 1 thìa nhỏ
- Đường phèn: tùy khẩu vị
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Đem tổ yến tinh chế ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút cho tổ yến nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho khoảng 300ml nước và 1 – 2 thìa đường phèn vào đun sôi cho đường tan ra, sau đó cho tiếp táo đỏ khô vào và để bếp nhỏ lửa. Công đoạn này sẽ giúp chất ngọt trong táo tiết ra và táo được mềm hơn khi dùng. Sau khi táo mềm, cho hạt chia vào đun đến khi hạt chia nở đều là được.
Bước 3: Tổ yến cho vào thố, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Cho hỗn hợp hạt chia táo đỏ vào, chưng thêm 5 phút thì tắt bếp. Sử dụng nóng hay nguội tùy ý.
Tổ yến chưng saffron và mật ong
Yến sào, mật ong, saffron đều là những nguyên liệu quý và bổ dưỡng đối với sức khỏe của người già. Đặc biệt, yến sào chưng saffron và mật ong còn là món ăn bài thuốc giúp tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch, phòng ngừa các bệnh lý tim mạch, chống lão hóa, cải thiện xương khớp…
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Mật ong: 2 thìa
- Saffron: 8-10 sợi
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Đem tổ yến tinh chế ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút cho tổ yến nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho tổ yến vào thố, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Mật ong hòa cùng một ít nước ấm cho tan đều ra.
Bước 4: Cho phần nước mật ong, saffron vào chung với yến, chưng thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, lấy ra sử dụng.
Tổ yến chưng mật ong Saffron cải thiện sức khỏe cho người già
Cháo tổ yến thịt bằm
Nấu cháo tổ yến cho người già là cách làm khá đơn giản, dễ ăn và dễ tiêu hóa, đặc biệt đối với những người đang yếu sức, mệt mỏi và có đường tiêu hóa không tốt. Món ăn này giúp bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống được nhiều bệnh tật.
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Thịt heo xay: 100gr
- Gạo: 1 chén
- Các loại gia vị để nêm nếm
- Thố sức chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Vo gạo cho sạch, đổ ra rổ để ráo nước. Cho vào chảo rang đến khi gạo chuyển màu vàng và thơm rồi mang đi nấu cháo.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào, nêm nếm theo khẩu vị.
Bước 3: Gạo rang xong cho vào nồi nấu nhừ thành cháo, cho thịt bằm đã xào vào, nấu thêm 5 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Đem tổ yến ngâm nước cho nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước. Rồi cho vào thố chưng cách thủy khoảng 30 phút.
Bước 5: Múc cháo ra chén, thêm hành lá hoặc hành phi, đặt phần yến đã chưng lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Chè tổ yến hạt sen
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 1 tổ
- Hạt sen: 100gr
- Gừng non
- Đường phèn: theo khẩu vị
- Nước tinh khiết
- Thố sứ chưng yến có nắp
Cách chế biến:
Bước 1: Đem tổ yến tinh chế ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút cho tổ yến nở ra đều và mềm. Kiểm tra thấy yến được thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế hạt sen
- Đối với hạt sen tươi: lột vỏ, dùng tăm xuyên qua hạt sen để loại bỏ tim hạt sen và đem hạt sen rửa sạch lại.
- Đối với hạt sen khô: ngâm trong nước nóng khoảng tầm 1 đến 2 tiếng, khi hạt sen mềm thì vớt ra.
- Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu tới khi hạt sen chín mềm.
Bước 3: Cho tổ yến vào thố, chưng cách thủy trong khoảng 30 phút.
Bước 4. Nấu hỗn hợp chè
Khi chưng yến xong, cho hạt sen nấu chín và đường phèn vào thố yến cùng gừng mỏng, trộn đều, chưng thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.
Một chén chè tổ yến hạt sen sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi
Chè hạt sen tổ yến thơm nhẹ mùi gừng, khi ăn có thể cảm nhận được vị dai ngon đặc trưng của tổ yến kết hợp một cách độc đáo cùng hạt sen chín bở, thơm bùi và vị ngọt thanh của đường phèn rất hấp dẫn. Có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh.
>> Xem thêm: Liều lượng sử dụng yến sào cho người già
Lưu ý cách chế biến yến sào cho người già
Về việc ngâm yến: Với yến tinh chế, bạn ngâm vào nước cho yến nở mềm và tơi thêm, lưu ý không sử dụng nước nóng vì sẽ làm tan yến, mất chất dinh dưỡng, chỉ nên sử dụng nước ở nhiệt độ thường hoặc nước có một chút độ ấm nhỏ.
Thời gian ngâm yến đã tinh chế thường là khoảng 20 – 30 phút. Đây không phải là mức thời gian bắt buộc, bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm khi thấy yến mềm, sợi tơi ra là đạt yêu cầu.
Khử mùi tanh cho yến: Tổ yến sẽ có mùi tanh đặc trưng, gần giống mùi lòng trắng trứng gà. Để khử hết mùi tanh của yến, trong lúc chưng yến bạn nên cho thêm một vài lát gừng vào. Gừng còn có thể làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn cũng như trung hòa tính hàn của tổ yến.
Hy vọng với những thông tin trên bạn đã biết cách chế biến yến sào cho người già. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
