Tổ yến thô là một trong những dòng yến được ưa chuộng vì có giá trị dinh dưỡng cao, nguyên chất 100% và đặc biệt là giá thành rẻ hơn những loại tổ yến khác. Trước thực trạng các loại yến sào đã sơ chế bị làm giả, tràn lan trên thị trường, nhiều người băn khoăn yến thô có làm giả được không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Nội Dung Bài Viết
Tổ yến thô là gì?
Yến thô giữ nguyên được các dưỡng chất vì chưa qua công đoạn làm sạch nào
Tổ yến thô là sản phẩm được thu hoạch từ những nơi nuôi yến hoặc ngoài đảo nhưng chưa qua công đoạn làm sạch. Tổ yến thô thường có màu trắng xám và còn nguyên lông chim yến. Tổ yến thô chưa qua chế biến sẽ giữ nguyên được các dưỡng chất đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao.
Vì chưa được làm sạch nên khi mua yến thô về sẽ mất nhiều thời gian để ngâm rửa, nhặt lông, loại bỏ tạp chất trong tổ yến. Nhưng yến thô được vẫn ưu chuộng bởi giá yến thô rẻ nhất trong các loại yến sào, là loại yến giữ nguyên 100% giá trị dinh dưỡng.
Yến thô có làm giả được không?
Nhiều người có tâm lý sợ mua các loại yến đã qua sơ chế (yến tinh chế, yến rút lông) sẽ bị nhầm phải hàng giả, hàng kém chất lượng, nên lựa chọn yến thô như cách để không mua phải hàng giả.
Vậy yến thô có làm giả được không? Thực tế hiện nay, với sự tinh vi, thậm chí là rất chuyên nghiệp trong việc làm giả yến của các gian thương, yến thô vẫn có thể bị làm giả bằng các nguyên liệu giống hệt tổ yến thật. Nếu là người mua không có kinh nghiệm, rất dễ mua phải yến thô bị làm giả.
Tuy nhiên, yến thô thường có tỷ lệ làm giả thấp hơn yến đã sơ chế, bởi vì quá trình thực hiện khá công phu, giá thành lại rẻ hơn các loại yến khác.
Chiêu trò tạo ra các loại yến thô giả
Để làm giả yến thô người ta sử dụng những nguyên liệu trông giống sợi yến như mủ trôm, rau câu, nấm tuyết, bì heo,… rồi dệt thành một chiếc tổ hoàn chỉnh. Trong quá trình dệt tổ sẽ đan cài thêm lông chim, bụi bẩn, tạp chất vào nhằm tạo cảm giác giống với tổ yến thô thật.
Tổ yến thô có làm giả được không? – Yến thô được làm giả rất tinh vi
Tuy nhiên, nếu làm hoàn toàn bằng sợi yến giả thì rất dễ bị phát hiện. Do đó thay vì làm tổ yến thô giả người ta thường sử dụng các chiêu trò “rút ruột” rồi tẩm độn để “ăn gian” trọng lượng.
Đầu tiên tổ yến thô được phun sương làm ẩm. Sau khi tổ yến mềm, người thợ sẽ khéo léo rút các sợi yến ra ngoài, rồi độn bù vào nguyên liệu giống với sợi yến vào trong.
Ngoài cách độn thì còn có một cách tăng cân nặng đó là tẩm tổ yến với nước đường. Muốn tổ yến càng nặng thì tẩm nước đường càng đặc.
Với yến huyết thô, người ta sẽ làm giả tinh vi hơn, đó là lấy tổ yến trắng ủ cùng phân chim. Trong phân chim có amoniac. Acmoniac này sẽ phản ứng sinh ra nitrit khiến tổ yến chuyển màu từ trắng thành đỏ.
Yến thô có làm giả được không? – Yến huyết thô hoàn toàn có thể bị làm giả
Sau tầm 1 – 2 tháng tổ yến sẽ đổi màu thành màu đỏ giống huyết yến hay màu cam giống hồng yến. Ngay cả người trong nghề cũng khó phân biệt đâu là yến huyết thô thật, đâu là yến huyết thô bị can thiệp làm đổi màu.
Cách nhận biết yến thô đã bị làm giả
Ngâm tổ yến vào nước
Để nhận biết yến thô thật và yến thô bị làm giả, bạn nên ngâm thử một ít tổ yến vào nước và quan sát.
- Tổ yến thật khi ngâm nước khoảng 10 – 15 phút mới nở ra. Các sợi yến vẫn còn nguyên vẹn.
- Tổ yến giả sẽ nở ngay sau 2-3 phút gặp nước. Bóp vào tổ yến sẽ thấy chúng nhão ra (do có tinh bột). Nếu bạn bóp không thấy nhão, không nên vội kết luận. Có thể tổ yến đó được làm giả rất tinh vi (làm giả bằng bì heo).Bạn cần kiểm tra thêm cách khác.
Phân biệt bằng mùi tanh
Lấy một ít tổ yến bỏ vào nước và đun sôi khoảng 5 phút.
- Tổ yến thật khi đun sôi sẽ có mùi tanh đặc trưng tựa như lòng trắng trứng, dù khi khô không có mùi. Mùi tanh nhiều hay ít tùy thuộc vào loại tổ yến. Khi đun lên, sợi yến nở, không tan hay nhão. Tùy độ già của tổ yến mà sợi yến dai nhiều hay ít.
- Tổ yến giả khi khô có mùi tanh của cá, mực. Nếu đun sôi, yến giả sẽ không còn mùi tanh đặc trưng, có thể có mùi thuốc tẩy trắng. Yến giả có thành phân tinh bột nên sẽ nhão và tan khi đun sôi.
Đem tổ yến chưng lên
Phân biệt yến thật giả bằng cách đem chưng
Khi chưng yến nên đợi yến chín (có bọt sôi) mới cho đường phèn. Bởi đường phèn có tác dụng khiến sợi yến không nở được. Nếu tổ yến có trộn các thành phần khác thì chúng sẽ nở ít và không tan.
Nếu không biết điều này, bạn có thể bị các cơ sở gian lận (bán yến phủ bột hay yến non) lừa đảo. Thay vì cho đường phèn vào sau, họ sẽ tư vấn khách hàng cho đường phèn vào trước khi chưng. Do đó, khiến rất nhiều khách hàng lầm tưởng đây là yến thật. Bởi thế, chỉ khác dù một khâu nhỏ thôi cũng đã dẫn đến kết quả sai lệch rất nhiều.
Dùng dung dịch iot
Nhỏ dung dịch iot vào một ít tổ yến.
- Nếu là yến giả hoặc yến có độn tinh bột thì nước iốt sẽ chuyển sang màu xanh.
- Ngược lại, nếu là yến thật thì nước sẽ không đổi màu.
>> Xem thêm: 8 cách phân biệt yến thật giả chính xác và nhanh chóng
Làm sao để mua được tổ yến thô thật?
Để tránh mua phải yến sào giả, kém chất lượng, bạn nên lựa chọn những cơ sở, thương hiệu yến sào uy tín.
Một số cách lựa chọn thương hiệu yến sào uy tín:
- Có địa chỉ rõ ràng, có mã số thuế, giấy phép đăng ký kinh doanh.
- Có đầy đủ chứng nhận về an toàn thực phẩm của các tổ chức liên quan.
- Có các chính sách đầy đủ, rõ ràng để đảm bảo quyền lợi của khách hàng.
- Giá cả công khai, minh bạch.
Hy vọng bài viết yến thô có bị làm giả không đã cung cấp thông tin hữu ích cho bạn. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
