Tại sao phải chưng yến cách thủy (Hỗ trợ/Mua yến 0337.339.467-TRANG YẾN SÀO). Chưng cách thủy giúp tổ yến giữ được dưỡng chất vốn có, hương vị đặc trưng, độ dai giòn.
Tổ yến được cho là một ăn quý giá và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên chế biến không hợp lý sẽ làm nó trở nên vô bổ. Chưng yến cách thủy là cách chế biến được áp dụng. Nhiều người thắc mắc tại sao chế biến yến sào lại phải chưng cách thủy mà không đem nấu cho nhanh? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
Nội Dung Bài Viết
Tại sao phải chưng yến cách thuỷ?
Tại sao phải chưng yến cách thuỷ?
Phần lớn các loại thực phẩm cần phải trải qua chế biến mới có thể sử dụng được. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến có nền nhiệt cao thì các biến đổi lý hóa xảy ra có thể thay đổi cấu trúc dinh dưỡng của món ăn. Nếu không chú ý đến nhiệt độ nấu thì một số nhóm thực phẩm có thể bị suy giảm khá nhiều thành phần dinh dưỡng.
Yến sào là nước dãi của chim yến bị đông cứng lại sau khi bị tiếp xúc với không khí, đây là chất hữu cơ và ở dạng tự nhiên, dễ hấp thụ.
Yến sào chứa hàm lượng protein cao, 18 loại axit amin, hơn 31 nguyên tố vi lượng. Những dưỡng chất này được đun nấu ở nhiệt độ giao động từ 70 độ C đến 90 độ C không có biến đổi đáng kể nào.
Khi nấu ở nhiệt độ quá cao, các dưỡng chất trong yến sào sẽ bị biến đổi, làm mất các tác dụng có ích đối với cơ thể, thậm chí sản sinh ra các chất có hại đối với sức khỏe. Do vậy không nên nấu yến sào ở nhiệt độ quá cao mà nếu muốn như vậy thì biện pháp thích hợp là phải chưng cách thủy yến sào.
Chưng yến cách thủy có nghĩa là yến sào sẽ được nấu chín bằng hơi nước chứ không nấu trực tiếp trên lửa. Quá trình này có thể kiểm soát được nhiệt độ làm chín yến sào, bảo toàn được dưỡng chất cần thiết của yến, lại vừa giữ được hương vị đặc trưng, độ giai giòn của tổ yến.
Khi chưng yến cách thủy cần lưu ý gì?
Áp dụng chưng cách thủy khi chế biến yến sào
Như vậy bạn đã hiểu tại sao phải chưng yến cách thuỷ, để chưng yến đúng cách, cần lưu ý những điều sau:
- Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng để có đủ nước cho yến nở to, đều. Mực nước bên trong thố không nên vượt quá 70-80% chiều cao của thố.
- Nên chưng với lửa nhỏ và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 80 độ C.
- Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức món tổ yến với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 20 phút, sau đó ủ thêm 10-20 phút nữa, khi ăn sẽ có cảm giác ngon hơn.
- Có thể cho thêm một lát gừng mỏng vào yến chưng. Gừng có tác dụng trung hòa tính hàn của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn làm tăng thêm hương vị cho yến chưng.
- Thời điểm cho đường phèn vào tổ yến: Chỉ nên cho đường phèn vào giai đoạn cuối cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.
- Yến chưng đều rất ngon khi dùng lạnh hoặc nóng. Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn, tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.
>> Xem thêm: Cách làm yến chưng lê mật ong
Yến chưng nên dùng như thế nào?
Ăn yến chưng như thế nào?
Tổ yến chứa rất nhiều chất bổ dưỡng đối với cơ thể, tuy nhiên một lần ăn không nên dùng quá nhiều. Dùng dư thừa với nhu cầu của cơ thể sẽ chỉ gây lãng phí. Bởi các dưỡng chất không được cơ thể hấp thụ hết sẽ bị đào thải hết ra ngoài. Liều dùng hợp lý nhất là khoảng 3gr yến/ lần. Thời gian dùng tốt nhất là buổi sáng sau khi thức dậy hoặc 30 phút trước khi đi ngủ.
Tổ yến phù hợp sử dụng cho hầu hết các đối tượng. Tuy nhiên với người mang thai 3 tháng đầu, trẻ dưới 1 tuổi và người đang bị cảm cúm là không nên ăn.
>> Xem thêm: Phân biệt yến thật giả
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn biết được tại sao phải chưng yến cách thuỷ cũng như các lưu ý khi chưng tổ yến sao cho đúng cách. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
