Khi sử dụng yến sào, đa phần mọi người thường chọn tổ yến để sử dụng mà ít biết tới sản phẩm chân yến. Vậy chân tổ yến là gì? Có tốt không? Bài viết hôm nay sẽ cùng bạn tìm hiểu về loại yến này.
Nội Dung Bài Viết
Chân tổ yến là gì?
Chân yến còn gọi là chân của tổ yến là bộ phận đầu tiên chim yến tạo ra để giúp cố định tai yến vào vách đá hay vách gỗ, có kết cấu khá lớn, dày và bám chắc vào vách đá hoặc vách gỗ. Sau khi làm xong hai chân, chim yến mới kéo sợi từ chân này sang chân kia để hình thành chiếc tổ vững trãi.
Khi khai thác, người ta cố gắng khéo léo lấy tổ được nguyên vẹn để bán được giá cao. Chỉ thỉnh thoảng có tổ yến bám quá chắc làm cho tổ yến khi khai thác bị gãy, phần sót lại sẽ được tách ra. Do đó, sản lượng không được nhiều và không phổ biến như tổ yến.
Chân yến có tốt không?
Bản chất chân yến và tổ yến đều do chim yến tự tạo ra mà không có bất kỳ sự can thiệp nào, nên giá trị dinh dưỡng là như nhau.
Trong yến chứa lượng lớn Protein khoảng 55%, hơn 30 nguyên tố vi lượng và 18 loại axit amin cơ thể không tự tổng hợp được giúp nâng cao sức đề kháng và hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn ở trẻ nhỏ,…
Chất Threonine ở yến sào sẽ hỗ trợ cơ thể sản xuất ra Elastine và Collagen – 2 chất có tác dụng tái tạo cấu trúc da từ bên trong cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa da, giúp da hồng hào và mịn màng, kéo dài nét trẻ trung cho con người.
Trong yến có chứa chất Glutamic acid là chất dẫn truyền thần kinh, giúp bổ não, tăng cường hoạt động của não, tăng cường trí nhớ cho người sử dụng
Sự khác biệt giữa chân yến và tổ yến
Cùng xem qua những sự khác biệt của 2 sản phẩm yến sào này nhé!
Hình dáng của yến
Chân yến là phần đế của tổ yến, không có sợi dài như tổ yến. Hình thức không được bắt mắt nên thích hợp mua để sử dụng trực tiếp chứ không thích hợp mua làm quà tặng.
Tổ yến nguyên vẹn sẽ bao gồm chân yến, là hai bên của tổ, hai khối rõ rệt. Sợi tổ yến dài, hình thức bắt mắt, nên tổ yến thích hợp mua để biếu tặng.
Giá thành chênh lệch
Giá chân tổ yến sẽ rẻ hơn khá nhiều so với tổ yến nguyên vẹn, thích hợp với những ai có nhu cầu mua để sử dụng thường xuyên. Giá bán chân tổ yến trên thị trường khá mềm nên phù hợp với điều kiện kinh tế của số đông khách hàng.
Công đoạn sơ chế
Chân yến rất cứng nên thời gian ngâm lâu hơn. Loại này thường ít lông hơn tổ yến thô nên khâu sơ chế, nhặt lông sẽ đơn giản và tiết kiện thời gian hơn.
Tỷ lệ hao hụt khi sơ chế thấp hơn tổ yến. Cứ 100 gram tổ yến còn lông sau khi nhặt sạch lông chỉ thu được 75-80 gram yến đã làm sạch. Nhưng với 100gr chân yến sẽ thu được 85- 90 gram yến đã làm sạch.
Khi ngâm và chưng lên sẽ nở rất nhiều so với các loại tổ yến khác. Độ nở đạt 1,5 lần so với tổ yến.
Chân yến sau khi chưng sẽ có mùi thơm dễ chịu, giòn, dai phù hợp với những người thích ăn yến có độ dai và giòn.
Tổ yến nguyên tổ sau khi chưng sẽ thấy được sợi yến dài. Chân yến sau khi chưng sẽ thấy các khối, cục chứ không phải là những sợi yến.
Chân yến có mùi tanh đặc trưng của yến sào, mùi tanh đậm hơn tổ yến, điều này sẽ gây cảm giác hơi khó ăn cho những ai mới lần đầu ăn loại yến này. Nhưng chính hương vị này sẽ giúp người tiêu dùng nhận biết rõ nét yến thật nhất.
Chân tổ yến giá bao nhiêu?
Chân tổ yến có giá bán bao nhiêu còn tùy thuộc vào từng loại: Chân yến thô, chân yến tinh chế, chân yến rút lông.
Chân yến thô là loại vẫn còn lẫn tạp chất và lông chim yến bên trong, mua về rất mất thời gian làm sạch và chế biến. Giá dao động từ 2,5 triệu đồng/100gr tùy loại.
Chân yến tinh chế là sản phẩm yến đã được làm sạch lông, bụi bẩn và các tạp chất, giúp tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức trong quá trình chế biến. Giá bán giao động khoảng 3,5 triệu đồng/100gr tùy loại, tùy thương hiệu.
Chân yến rút lông là loại được làm sạch nhờ phương pháp phun sương cấp ẩm, không ngâm trong nước nên giữ được nguyên hàm lượng dinh dưỡng của yến, mua về chỉ cần ngâm nở là có thể dùng chưng nấu vì đã được sơ chế qua các bước xử lý loại bỏ lông chim và tạp chất. Giá dao động quanh mức 3,7 triệu/100gr.
>> Xem thêm: Yến sào giá rẻ có thực sự an toàn?
Chân yến nên chế biến thế nào cho đúng?
Cũng như chế biến tổ yến, việc chế biến phải trải qua công đoạn cơ bản như ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, chưng cách thủy… Tuy nhiên, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn, cụ thể:
Ngâm chân yến vào nước sạch nhất 60 phút trở lên cho mềm tới khi có thể dùng tay xé nhỏ ra thành từng sợi là được. Việc làm này giúp khi chưng yến chín đều và mau chín. Có những khách hàng không nắm được bước này vẫn nguyên khối không xé tơi ra nên khi chưng lên, ăn sẽ thấy cứng, khó ăn.
Sau khi sơ chế sạch sẽ, đem chưng cách thủy khoảng 45 phút yến chín là có thể dùng được.
>> Xem thêm: Cách chế biến tổ yến có được nhiều dinh dưỡng nhất
Chân yến và tổ yến cái nào tốt hơn?
Về chất lượng
Chất lượng dinh dưỡng của chân yến và tổ yến là như nhau. Bạn có thể sử dụng chân yến bồi bổ sức khỏe thường xuyên, cải thiện suy nhược cơ thể, ngăn ngừa quá trình lão hóa . Bên cạnh đó, nếu như bạn muốn dùng tổ yến nhiều sợi yến thì lựa chọn tổ yến, còn nếu bạn thích ăn dai, giòn thì nên chọn chân yến.
Về giá bán
Tâm lý chung của nhiều người là giá cao ắt hẳng sẽ chất lượng cao. Tuy nhiên, trong trường hợp này, giá thành không phản ánh chất lượng. Thực tế chân yến và tổ yến đều được làm từ nước bọt chim yến, giá trị dinh dưỡng là như nhau.
Chân yến có hình dạng không được thẩm mỹ nên thích hợp để mua sử dụng trực tiếp. Còn tổ yến có hình dáng đẹp, thẩm mỹ hơn thích hợp để làm quà tặng biếu nên tổ yến có giá cao hơn.
Trên đây là thông tin giải đáp các vấn đề xung quanh chân tổ yến. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!
