Những thông tin về cách chưng yến không bị mất chất bạn cần biết như sau:
Nội Dung Bài Viết
Cách sơ chế, làm sạch và ngâm nở tổ yến
Công đoạn sơ chế, làm sạch và ngâm nở tổ yến là một khâu quan trọng trong cách chưng yến không bị mất chất, giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng.
Nước để ngâm tổ yến phải là nước lạnh và sạch, tuyệt đối không nên dùng nước nóng ngâm cho yến nhanh mềm vì như thế chất dinh dưỡng cũng sẽ dễ bị hòa tan trong nước.
Đối với yến thô
Yến thô vẫn còn nguyên lông và tạp chất nên tuân theo quy trình sau để tổ yến được sạch và ít mất chất khi làm sạch: ngâm tổ yến thô trong nước 3 phút sau đó gói trong khăn ẩm, bỏ vô hộp rồi cất trong tủ lạnh 2 tiếng (có thể để qua đêm) rồi làm sạch.

Khi sơ chế, làm sạch tổ yến, hạn chế tối đa việc ngâm nước
Mục đích của việc này là làm tổ yến mềm ra để có thể làm sạch bằng nhíp nhưng không bị ngâm nước quá nhiều dẫn đến mất chất và lây bẩn sang vùng sạch của tổ yến.
Trong quá trình làm sạch yến, hãy cố gắng hạn chế tối đa thời gian rửa, đãi yến trong nước và rửa càng nhanh càng tốt.
Đối với yến tinh chế
Yến tinh chế là sản phẩm đã qua xử lý làm sạch nên rất tiện lợi trong quá trình sử dụng. Trước khi chế biến, ngâm tổ yến trong nước sạch từ 10-15 phút đến khi thấy tổ mềm ra, dùng tay tách các sợi yến xem và xử lý nốt tạp chất còn sót, để yến trên rá dày cho ráo nước trước khi mang đi chưng.
Cách chưng yến không bị mất chất dinh dưỡng
Dưới đây là cách chưng yến không bị mất chất có thể tham khảo:
Cho phần yến đã làm sạch (ngâm mềm, đã để ráo nước) vào thố, thêm nước ngập mặt yến, cho vào nồi chưng cách thủy khoảng thời gian 15 – 40 phút (tùy vào từng loại yến).
Cách chưng yến không bị mất chất là khi bắt đầu tiến hành chưng, nhớ đậy nắp thố để thành phần dưỡng chất trong tổ yến không bị bay hơi trong quá trình chưng. Khi đặt lên bếp lửa, có thể vặn lửa ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian chưng.

Để yến không bị mất chất, cần đậy nắp thố khi chưng
Sau khi chưng đủ thời gian cần thiết và tuân thủ các bước chưng yến, sợi yến khi chín sẽ nở bung đều, đặc quánh.
Cách chưng yến không bị mất chất là khi chưng xong sợi yến mềm dẻo nhưng vẫn giữ được độ dài, không bị nát hay tan ra nước, khi đưa lên mũi ngửi có thoang thoảng mùi tanh giống lòng trắng trứng gà, khi nguội đi thì mùi tanh sẽ giảm dần và mất đi.
Lưu ý: Tuyệt đối không chế biến tổ yến chung với các loại nguyên liệu khác vì điều này sẽ làm mất đi hương vị và dưỡng chất của yến sào. Tốt nhất, bạn nên chưng cách thủy tổ yến riêng và chế biến các nguyên liệu khác riêng, rồi khi ăn mới cho vào.
>> Xem thêm: Tổ yến càng trắng càng tốt có đúng không?
Lưu ý thời gian chưng để yến không bị mất chất
Cách chưng yến không bị mất chất một phần cũng phụ thuộc vào thời gian chưng của từng loại yến, cụ thể:
Thời gian chưng đối với yến thô
- Với yến nhà: Bạn nên ngâm trong nước để làm mềm và tơi tổ yến, sau đó nhặt lông, thời gian này sẽ kéo dài từ 60-150 phút tùy độ tuổi của tổ yến. Thời gian chưng yến nên rơi vào khoảng 15-20 phút.
- Với yến đảo: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ khoảng 120-180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng sẽ là khoảng 30-40 phút.

Lưu ý thời gian chưng phù hợp với từng loại yến để yến không bị mất chất
Thời gian chưng yến sào tinh chế
- Nếu bạn sử dụng yến nhà tinh chế: Ngâm trong nước khoảng 15 phút cho tổ yến nở ra và xé tơi. Sau đó chưng cách thủy khoảng 15-20 phút là được.
- Đối với yến đảo tinh chế: Thời gian chưng cách thủy thông thường là 30-40 phút.
Thời gian chưng yến huyết
Huyết yến được đánh giá là loại có thời gian nở lâu nhất và không nở to bằng yến thường. Yến huyết cần được ủ ít nhất 2 tiếng để sợi yến huyết mềm và cần phải chưng trong thời gian 60 phút để sợi yến nở đều, ngon không bị mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng.
Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn biết cách chưng yến không bị mất chất, giữ lại tối đa dưỡng chất có trong tổ yến. Nếu còn thắc mắc về vấn đề gì, hãy truy cập website trangyensao.com hoặc liên hệ Hotline 0337.339.467 để được tư vấn và đặt mua yến sào chất lượng nhé!